Формування фенотипових особливостей бичків імпортних м'ясних порід різного еколого-генетичного походження в умовах степу України
Анотація
Проведено науково-господарські дослідження продуктивності бугайців імпортних м'ясних порід мен-анжу, кіанська та санта-гертруда у віковому аспекті в умовах степу України. У дослідному господарстві «Поливанівка» ДУ Інститут зернових культур НААН сформували їх у групах по 15 голів. Умови вирощування, технологія утримання, рівень годівлі були однаковими. До 18 місяців тварин утримували безприв'язно, а в подальшому – на прив'язі. Раціон балансували за нормами ВІТ традиційними для степової зони кормами. Забій тварин проводили у 18-, 24та 30місячному віці по 5 голів у групі. В дослідженнях використовували зоотехнічні, біологічні, аналітичні, біохімічні, морфологічні, біометричні методи.
Доведено, що з метою більш ефективного використання поголів'я та отримання високоякісної конкурентоспроможної яловичини для поліпшення постачання населення м'ясом, доцільно їх вирощувати до 2,5-річного віку. При цьому клінічні показники та показники біохімії крові у них були в нормі. За енергією росту і конверсії корму в усі вікові періоди домінують тварини менанжу, вони також раніше за інших однолітків досягають маси 600 і більше кг за рахунок масивності і габітусу тіла, у них більша маса туші, внутрішнього жиру, субпродуктів і шкіри, в результаті вище забійний вихід. За коефіцієнтом м'ясності, хімічним складом яловичини, її кулінарними та смаковими якостями відмінності незначні.
М'ясо бугайців всіх порід, що досліджувалися, відповідає попиту споживача і широко ним використовується. Встановлено, що для степової зони України імпортні породи є не тільки джерелом виробництва високоякісної яловичини для поліпшення постачання населення, але й джерелом генетичного різноманіття для промислового схрещування, а в подальшому і для використання в породотворному процесі. Вони стійко передають свої позитивні ознаки потомству, що можна використовувати при становленні м'ясного скотарства України.
Список літератури
Vdovychenko, Yu. V. (2012). M’yasne skotarstvo v stepoviy zoni Ukrayiny [Meat cattle breeding in the steppe zone of Ukraine] Nova Kakhovka: PYEL [in Ukrainian].
Oliynyk, S. O. (2011). M’yasne skotarstvo v stepoviy zoni Ukrayiny: tekhnolohiya, etolohiya, ekonomika [Meat cattle breeding in the steppe zone of Ukraine: technology, ethology, economy]. Dnipropetrovs’k: UMA-pres [in Ukrainian].
Kalashnikov, A. P. (1985). Normy i ratsiony kormleniya sel'skokhozyaystvennykh zhivotnykh [Norms and rations for feeding farm animals] Moskow: Agropromizdat [in Russian].
Zubets’, M. V., Bohdanov, H. O. (2005). Stratehiya rozvytku m’yasnoho skotarstva v Ukrayini v konteksti natsional’noyi prodovol’choyi bezpeky. [Strategy of meat cattle breeding development in Ukraine in the concept of national food security] (pр. 156-167) Kyiv: Ahrarna nauka [in Ukrainian].
Myedvyedyev, A. Yu., & Linnyk, V. S. (2011). Teoretychne i praktychne obhruntuvannya enerhozberihayuchoyi tekhnolohiyi vyrobnytstva yalovychyny za tsilorichnoho vykorystannya konservovanykh kormiv. [Theoretical and practical substantiation of energysaving technology of beef production with year-round use of canned feed] Luhans’k: ELTON-2 [in Ukrainian].
Sharan, P. I. (2019). Ekonomika henetychnykh i pleminnykh resursiv velykoyi rohatoyi khudoby spetsializovanykh m’yasnykh porid Ukrayiny. [Economy of genetic and breeding resources of cattle of specialized meat breeds of Ukraine]. Boryspil’: [in Ukrainian].
Mel’nyk, Yu. F. Sirats’kyy, Y. Z., & Fedorovych, E. I. (2010). Formuvannya m'yasnoyi produktyvnosti u tvaryn riznykh porid velykoyi rohatoyi khudoby, yakykh rozvodyat’ v Ukrayini. [Formation of meat productivity in animals of different breeds of cattle bred in Ukraine]. Korsun’-Shevchenkivs’kyy: FOP Havryshchenko V. M. [in Ukrainian].
Mykhal’chenko, S. (2011). Konversiya pozhyvnykh rechovyn kormiv u m'yasnu produktyvnist’ [Conversion of feed nutrients into meat productivity] Tvarynnytstvo Ukrayiny, 7, 31-33 [in Ukrainian].
Katendzhi, H. P., Levchenko, I. V., Serdyuk, M. O. (2005). Rist, rozvytok ta m'yasni yakosti buhaytsiv riznykh porid [Growth, development and meat qualities of bulls of different breeds]. Tavriys’kyy naukovyy visnyk. 39, 1, 28-31 [in Ukrainian].
Antonyuk, T. A. (2013). Vplyv umov vyroshchuvannya buhaytsiv u molochnyy period na yakisni pokaznyky yalovychyny [Influence of growing conditions of bulls in the milk period on the quality of beef] Zb. naukovykh prats’ Podil’s’koho derzhavnoho ahrotekhnichnoho universytetu, 21, 5–7. [in Ukrainian].
Horbenko, I. Yu., & Hil’ M. I. (2008). Biolohiya produktyvnosti sil’s’kohospodars’kykh tvaryn. [Biology of productivity of farm animals]. Mykolayiv: MDAU. [in Ukrainian].
Lapierre, H. M., & Larsen, D., Sauvant, M. E., Van Amburgh, and G. Van Duinkerken. (2018). Review: Converting nutritional knowledge into feeding practices. A case study comparing different protein feeding systems for dairy cows. Animal. 12 (s2), 457466. https://doi.org/10.1017/S1751731118001763.
Daniel, J. B., H. Van Laar, J. Dijkstra and D. Sauvant. (2020). Evaluation of predicted ration nutritional values by NRC (2001) and INRA (2018) feed evaluation systems, and implications for the prediction of milk response. 2020. J. Dairy Sci. 103, 1126811284. https://doi.org/10.3168/jds.2020-18286.
Terentieva, A. (2018). Miasnoe skotovodstvo v SSHA: sovremennoe sostoianie, problem i perspektivy [Beef Cattle: Current State, Problems, and Prospects]. Rossia i Аmerika v XXI veke, 4. DOI: 10.18254/S00000 59-1-1. [in Russian]
Jordan Wicks et al. (2019) Muscle Energy Metabolism, Growth, and Meat Quality in Beef Cattle. Agriculture, 9 (9), 195. doi. org/10.3390/agriculture 9090195