СКЛАД ТА СИРОПРИДАТНІСТЬ МОЛОКА КОРІВ РІЗНИХ ПОРІД
Анотація
Метою цієї роботи було порівняння якісного складу молока та його придатність до переробки на сир у корів місцевої української чорно-рябої молочної (УЧРМ) породи та їхніх помісей із швіцькою породою. Дослідження проводили на комерційній фермі Вінницької області. На першій фермі утримують чистопородних корів української чорно-рябої молочної породи і помісей першого покоління отриманих в результаті схрещування з швіцькою породою. Було сформовано дві групи (чистопородних та помісних) корів-аналогів з чисельністю 20 голів у кожній. Встановлено, що кросбридинг позитивно вплинув на вмісту жиру і білка у молоці у помісей УЧРМ та швіцьких корів ці значення були на 0,21 та 0,13 % вищими, ніж у чистопородних корів. При цьому помісі дещо втратили у продуктивності – середній добовий надій УЧРМ та швіцьких корів був на 1,83 кг нижчим, ніж у чистопородних аналогів. Помісі УЧРМ та швіцьких корів переважали чистопородних аналогів за показниками енергетичної цінності 1 кг молока та теоретично можливим виходом сичужного сиру на 0,141 МДж та 0,53 кг. Тривалість фази коагуляції молока отриманого від кросбредних корів була коротшою, ніж у чистопородних аналогів: у помісей УЧРМ та швіцької корів на 1,23 хв. Проби молока отриманого від помісей мали вищий клас за характеристиками сичужного згустку. З 20 досліджуваних зразків молока корів УЧРМ породи 15 зразків (75 %) віднесені до І та 5 (25 %) – до ІІ класу; в молоці корів помісей УЧРМ та швіцької порід 17 (85 %) – до І і 3 (15 %) – до ІІ класу.
Список літератури
Bittante, G., Cipolat-Gotet, C. and Cecchinato, A. (2013). Genetic parameters of different measures of cheese yield and milk nutrient recovery from an individual model cheese-manufacturing process, Journal of Dairy Science. 96(12): 7966-7979. DOI:10.3168/jds.2012-6517
Bittante, G., Ferragina, A., Cipolat-Gotet, C. and Cecchinato, A. (2014). Comparison between genetic parameters of cheese yield and nutrient recovery or whey loss traits measured from individual model cheese-making methods or predicted from unprocessed bovine milk samples using Fourier-transform infrared spectroscopy, Journal of Dairy Science. 97 (10): 6560-6572. DOI: 10.3168/jds.2014-8309
Blіttner, S., Heins, B.J., Wensch-Dorendorf, M., Hansen, L. B. and Swalve, H. H. (2011). Short communication: A comparison between purebred Holstein and Brown Swiss Holstein cows for milk production, somatic cell score, milking speed, and udder measurements in the first 3 lactations, Journal of Dairy Science. 94 (10): 5212-5216. DOI: 10.3168/jds.2011-4255.
Borshch, A.A., Borshch, A.V., Lutsenko, M.M., Merzlov, S.V., Kosior, L.T., Lastovska, I.A. and Pirova, L.V. (2018). Amino acid and mineral composition of milk from local Ukrainian cows and their crossbreedings with Brown Swiss and Montbeliarde breeds, Journal of the Indonesian Tropical Animal Agriculture. 43 (3): 238-246. DOI: 10.14710/jitaa. 43.3.238-246
Borshch, O.O., Borshch, O.V., Kosior, L.T., Lastovska, I.A. and Pirova, L.V. (2019). The influence of crossbreeding on the protein composition, nutritional and energy value of cow milk, Bulgarian Journal of Agricultural Science. 25 (1): 117-123.
Borshch, O.O., Ruban, S., Borshch, O.V., Malina, V., Fedorchenko, M., Kosior, L. and Korol-Bezpala, L. (2021). Productivity, milk composition and reasons for leaving the herds of Ukrainian local cows and their crossbreeds with Brown Swiss and Montbeliarde breeds during five lactations, Roczniki Naukowe Zootechniki. 48 (2): 205-216.
Brito, С., Niklitschek, L., Molina, L.H. and Molin, I. (2002). Evaluation of mathematical equations to predict the theoretical yield of Chilean Gouda cheese. International Journal of Dairy Technology, 55 (1): 32-39. DOI: 10.1046/j.1364-727X.2001.00035.x
Dezetter, C., Leclerc, H., Mattalia, S., Barbat, A., Boichard, D. and Ducrocq, V. (2015). Inbreding and Crossbreeding parameters for production and fertility traits in Holstein, Montbeliearde and Normande cows, Journal of Dairy Science. 98 (7): 4904-4913. DOI: 10.3168/jds.2014-8386.
El-Tarabany, M.S. (2015). Effects of non-lactating period length on the subsequent calving ease and reproductive performance of Holstein, Brown Swiss and the crosses, Animal Reproduction Science. 158:60-7. DOI: 10.1016/j.anireprosci.2015.04.008.
Fox, P.F., Guinee, T.P., Cogan, T.M. and McSwee-ney, P.L.H. (2017). Fundamentals of Cheese Science. Second Edition. Springer, New York, p. 34-60.
Hazel, A. R., Heins, B.J. and Hansen, L. B. (2017). Production and calving traits of Montbeliarde Holstein and Viking Red Holstein cows compared with pure Holstein cows during first lactation in 8 commercial dairy herds, Journal of Dairy Science. 100 (5): 1-11. DOI: 10.3168/jds.2016-11860
International Dairy Federation. (2011). The World Dairy Situation. Bulletin 451/2011. International Dairy Federation, Brussels, Belgium.
Liang, K., Zhao, Y., Han, J., Liu, P., Qiu, J., Zhu, D., Qin, Y., Lu, L. and Wang, X. (2018). Fatty acid composition, vitamin A content and oxidative stability of milk in China, Journal of Applied Animal Research. 46 (1): 566-571.
DOI:10.1080/09712119.2017.1360186
Mapekula, M., Chimonyo, M. and Mapiye, C. (2011). Changes in Metabolites Concentration in Nguni and Crossbred Calves on Natural Pasture. Asian Australasian Journal of Animal Sciences. 24 (11): 1569-1576. DOI: 10.5713/ajas.2011.11050
NRC. (2001). Nutrient Requirements of Dairy Cattle. 7th rev. ed. Natl. Acad. Press, Washington, DC.
Singh, C.V. (2016). Cross-breeding in Cattle for Milk Production: Achievements, Challenges and Opportunities in India-A Review, Advances in Dairy Research. 4 (3): 1-14. DOI: 10.4172/2329-888X.1000158
Sneddon, N.W., Lopez-Villalobos, N., Davis, S.R., Hickson, R.E., Shalloo, L. and Garrick, D.J. (2016). Estimates of genetic and crossbreeding parameters for milk components and potential yield of dairy products from New Zealand dairy cattle, New Zealand Journal of Agricultural Research. 1-11. DOI: 10.1080/00288233.2015.1131723.
Sun, Q., Lv, J.P., Liu, L., Zhang, S.W., Liang, X. and Lu, J. (2014). Comparison of milk samples collected from some buffalo breeds and crossbreeds in China, Dairy Science & Technology. 94(4): 387-395.